車厘茄生食清甜可口，是沙律及西餐的常見用料。註冊營養師張可琪指，車厘茄屬於低熱量蔬果，且含維他命A、B、C、E、K，另具礦物質鉀、磷、鈣等，亦含少量葉黃素，有助保護眼睛免受氧化及高能量光綫損害，從而減患黃斑點退化的風險，當中的纖維更有助排便。另外，車厘茄所含的茄紅素，乃其中一種抗氧化劑，能助抗身體中的自由基，並具預防癌症，包括腸癌、前列腺癌和乳癌，以及防患心臟病的功效。